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鲅鱼饺子(4/9)
二斤以上的新鲜鲅鱼,去头去尾去内脏
将两面鱼肉片下来
用勺子轻轻剥离鱼肉。鱼皮鱼血都不要带下来,否则会影响口感,发腥。
鱼肉很好剥离的,剥离后很有成就感呢
将鱼肉剁成鱼糜,加入姜末
加入鸡蛋和料酒开始打馅,向一个方向搅拌,打馅过程中要不断的加水,每次加一点点水再继续打,反复N次,直至馅儿润润的即可。我家不吃猪肉,所以没有放猪肥肉,但是据家里长辈讲,放肥肉口感会更好,更香。
馅儿打好后放入韭菜,就可以开始包饺子喽
一个饺子捏六个褶 我也是醉了 捏的眼冒金星
还是蛮有成就感的