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自制腌咸蛋 (11/11)
买回来的鸭蛋将表面冲洗干净;
盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐;
将它放入微波炉高火转上三分钟, 中途拿出来翻动一下, 再将大料拣出来备用;
将高度白酒放入小碗中;
洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净;
将鸭蛋放入白酒中滚动;
再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动, 让蛋的表面均匀的粘上一层盐;
将它们码放在泡菜坛中;
盖上碗盖,在四周边缘处注入水,腌制二十天以上;
吃时煮熟;
腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了, 配菜佐粥都不错。