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山茶油小时候版回锅肉(7/8)
食材大集合
五花肉洗净冷水下锅焯水。直到一根筷子可以直接插到底。
用冷水刺激(可以让肉口感更弹更Q,肥而不腻)
肉切片(要切成肥中带瘦的),不要切成,肥的肥,瘦的瘦。辣椒切条,这样方便吸收油脂。
倒入山茶油,下切好的肉,以炸到肥肉微卷金黄为佳。
肉捞起,锅内留一些油,放入蒜仁,辣椒翻炒。
倒入肉片翻炒,加些酱油、盐。放水。大火收汁。
成了