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柏翠PE5326一度飞梭高端电子烤箱体验 – 法式蘑菇咸塔(14/15)
首先制作塔皮。准备好A中的全部材料,黄油无需提前解冻;
面粉与盐混合均匀,加入切小丁的黄油块;
用手或者切面器,将黄油与干粉混合成粗粒玉米粉的状态;
分次加入清水(夏天请用冰水),用刮刀拌至基本成团;
准备一张大一些的保鲜膜,将面团倒在保鲜膜上,稍稍整形成团,用保鲜膜包裹住,放入冰箱冷藏1小时以上或者过夜;
接下来制作馅料,主要用到B中的材料。准备好蘑菇,奶酪,洋葱,蒜。蘑菇我用了蟹味菇,香菇,杏鲍菇三种;
蘑菇洗净,擦干表面水分后,切成丁;
奶酪切碎,洋葱切小丁,蒜去皮切末;
锅中放入橄榄油,然后倒入洋葱丁和蒜末,中小火煸炒出香,然后加入菌菇丁,转大火稍稍翻炒,再加入香料,盐,现磨黑胡椒,继续翻炒1分钟左右;
加入清水,翻炒至汁水收干,关火,待凉至不烫手时,加入切碎的奶酪,拌匀,馅料就做好了;
烤箱预热195度。取出冷藏好的塔皮面团,切取1/2的量,放在一张大油纸上,然后表面再盖上一张油纸,将塔皮擀成厚约3mm的面片。我这块的直径大约25cm左右。在面皮中间扎上一些小孔,周围预留3cm左右的空白;
将蘑菇馅料盛放在在面皮中间扎孔的部分,并将面皮边缘向中间折起;
面皮一圈折到头后,整个包裹住馅料;
送入预热好的烤箱,中层,设定烤箱模式为上下火加热,烤温设定为上下管都是190度,烘烤时间设定为30分钟;
烘烤结束后,立即出炉,在塔皮表面趁热刷上黄油,然后放在晾网上,凉至不烫手即可切块食用。