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香辣干煎带鱼(5/14)
带鱼处理干净，切成段
加适量胡椒粉，盐，生抽和料酒，拌匀后覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。我一般头天腌第二天中午吃。
姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成丝。
拍上薄薄的干淀粉
夹起抖掉多余的。
少量的油开始煎鱼了。如果中间油不够了可以再添一点。
煎到两面金黄
把鱼立起来，边边再煎一下。如果是宽油炸鱼可以省略这个步骤。
炸香的鱼盛出备用。
锅里剩下的油，就不再加了。倒入姜蒜，炒香。
干辣椒容易糊，所以后放。炒出香味，会非常冲人，大家把排气扇开到最大吧。
烹入一点点生抽。
带鱼放进去，翻版均匀即可。
成品，好吃而且油脂含量不算太高。