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拌粉好不好吃,肉酱是关键!(2/18)
先给大家上一张用量容器图,接下来的1碗、1勺就是这普通的饭碗和调羹
五花肉碎一碗,取预拌的香葱切碎拌入,加入2勺生抽、2勺油、1.5勺生粉、3g盐、适量胡椒粉拌匀备用。 有条件先放冰箱冻1-2小时
剩下的葱同样切碎,把葱白与蒜头有其切成蒜蓉另外装起
所有材料整装待发: ①一碗玉米剥粒 ②一碗午餐肉、黄瓜切粒 ③木耳泡开切碎
煮一锅热水,放2g盐,蕨根粉放入煮3-5分钟,转自冷水里泡着。
肉酱酱汁调配: 2勺生抽、1勺老抽、5g五香粉、3g盐、1勺海鲜酱、1勺白醋、半块南乳(豆腐乳一半的大小)、辣椒酱2勺(我用的是妈妈自制蒜辣酱和猪油渣辣酱各一勺),成品对小云来说不算太辣。
开火啦! 第一步:炸香油 ①锅里倒入适量的油(以蒜蓉放入能没过为准) ②油热放入蒜蓉,炸香 ③转小火,把蒜蓉铲起,锅里留三分之二的油
第二步:炒配料 ①转大火,火腿夏果翻炒至焦香(焦度大家自己把控),铲起 ②倒入玉米,炒至转黄色微香,放入半碗水盖盖子,焖至水干,铲起 ③黄瓜能吃生的可以不炒哈
第三步:煮肉酱 肉酱材料如图所示。
先把炸香的蒜末倒入锅里炒香,放入肉碎翻炒至肉散开,颜色发白。
放入10g料酒,翻炒几下出香味,倒入酱料继续翻炒至上色均匀,微微焦香。
倒入3碗水,水热以后放入木耳,转中小火盖盖子焖煮。
大概3-5分钟,煮到水微微收成汁即可!(拌面的汤汁就是它啦,大家根据自己的喜好来安排,多加的水的话相对的可能要多放点盐哦!)
哇咔咔!基础肉酱做好啦!没事可以常备,拌饭也很赞哦1!
蕨根粉沥干水分,一切材料准备就绪!一大家子可以过来伴拌粉啦!爱怎么放就怎么放,要放多少就放多少~ 准备一锅热水和一锅冷水(可以喝的哦!)蕨根粉伴之前,要过过水。我老爸接受不了冷东西,热水给他准备的~
玉米放!火腿放!黄瓜放!肉酱淋,多淋点!撒上小葱!炎炎夏天,一家人围坐在一起,开着空调,拌着粉吃吃聊聊,很赞是不是~
引起亲的食欲没?
拌起来!吃吃吃 口口都有肉,满满都是酱!