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特制多味油泼辣子~悦儿厨房(5/7)
将所有香料清水中泡十分钟,大块的掰碎。泡好沥干水分备用。
将白芝麻用锅炒熟(悦儿制作时由于家里没有白芝麻,用的黑芝麻),并用擀面杖稍微碾压出香味。与辣椒面混合均匀,放入辣椒罐中。(约半罐量)
锅烧热加入油,油热冒烟前改小火。
将泡好的香料放入锅中(当心油溅),盖上锅盖,全程小火煎十分钟左右。
煎的过程中注意观察,随时调整火候,避免煎胡。(火候过了制成的香料油会有苦味,所以此步骤需特别注意。)全程盖锅盖。
关火,将香料捞出,放置一小会儿(不能太烫也不能凉)。然后泼入辣椒罐中,同时搅拌,泼均匀。香味顿时出来啦!
泼好后的成品。选用带盖带勺的辣椒罐,方便存放和使用。