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三重口感的豪华肉饼蒸蛋(9/11)
咸蛋黄需要提前蒸熟,我蒸了四颗,实际就用了两颗。
肉泥剁好,加适量盐,胡椒粉和一点点生抽。我家很少用味精鸡精一类的,主要家里有孩子吃,不介意的亲可以加一点点提鲜。
加两个鹌鹑蛋,和肉馅混合均匀,有了蛋液的包裹,肉馅会更加嫩滑。
再加适量淀粉拌匀,淀粉也是起嫩滑作用的。
咸蛋黄戳成小块,放入碗底。
这是和好的肉馅,因为有足够的蛋液所以看起来水当当的。
肉馅填入小碗里。
用勺子压平,中间稍微窝下去一点,一会儿好填蛋。
鹌鹑蛋磕进去,还挺漂亮哈。
放入蒸笼,上汽后转中火6分钟再焖两分钟就能出锅。我的碗特别小,碗比较大就需要延长时间了。
出锅淋一点点蒸鱼豉油就能吃了。儿子特别开心,吃了两小碗呢。