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干烧大明虾(4/4)
先处理虾。洗干净后，用剪刀剪去虾须虾足。剪刀沿虾头下方剪开到虾尾处，挑去虾线，沥干水分备用。
加少量盐，葱，姜，黄酒腌制片刻。
起油锅，把虾一只一只放入油锅。
煎至两面虾壳发红，加入新的葱段和姜片，黄酒，生抽，盐，糖，翻炒一会即可。翻炒时不要太用力，虾头容易掉。