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干烧大明虾(1/4)
先处理虾。洗干净后,用剪刀剪去虾须虾足。剪刀沿虾头下方剪开到虾尾处,挑去虾线,沥干水分备用。
加少量盐,葱,姜,黄酒腌制片刻。
起油锅,把虾一只一只放入油锅。
煎至两面虾壳发红,加入新的葱段和姜片,黄酒,生抽,盐,糖,翻炒一会即可。翻炒时不要太用力,虾头容易掉。