香辣虎皮蛋的做法_菜谱

取鹌鹑蛋，根据家里人数选择量

冷水煮

蛋煮熟后迅速把蛋倒进冷水里，这样容易剥壳。还有检验蛋是否熟了，从小妈妈教我的就是拿筷子夹，如果蛋不容易夹上，滑溜溜，说明还没熟，如果顺利轻松的夹起了，说明蛋熟了。

冷油放蛋进去炸，一定要用大火炸

一定要炸至表皮焦黄

忘记拍照了。接下来：倒掉炸蛋的油，留一点点，然后把蒜蓉、生抽、陈醋、辣椒酱等等你觉得喜欢又合适的调料炒香，然后把鹌鹑蛋倒入翻炒，炒香后放一点点水，稍煮一下入味，出锅前放芝麻油，出锅后洒上芝麻即可！

成品图