所有材料洗净备用。水芹洗净后空水两三分钟即可,切四五厘米长段。
将切好段水芹里拌入很少量面粉,用手搅拌,直到每一根都沾上薄薄的面粉,然后撒入少量盐拌匀。
搅拌使每一根土豆丝上也沾上薄薄的面粉。在做这一步的时候就可以把炒锅中倒入油开始热油了,油中放入适量花椒,炸成花椒油。
土豆和芹菜拌匀后,把切好的葱放在表面,然后撒入适量五香粉(根据个人口味)
将和好的面擀成和篦子大小一样的面皮,篦子上刷油后将面皮铺上(当笼布用,但是蒸出来可以吃哦,别有一番滋味的),篦子中间的窟窿露出来,好上气。
再将拌好的蒸菜顺着一圈放,用手抓着放,保持松散的状态,不要使劲按压,中火蒸25分钟左右即可出锅。