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0失败红烧肉(不是懒人版但很简单)(6/9)
五花肉切方块或者把子肉那样的大片。喜欢啥样切啥样就行。 做了一半才想起拍照,好在前面就是切墩,也没啥可拍的。
葱姜蒜切末,备用。
炒糖色。其实糖色我一直炒不好,这道肉炒糖色是关键,可以把肉香逼出来,所以省不了。凉油放冰糖,慢慢炒,直到糖化,呈诱人的琥珀色。
糖色炒好后,放入肉块翻炒,直到肉块外表发黄。
另起一口锅,烧少许热油,爆香葱姜蒜。然后放入上一步的肉。再翻炒一会儿。
放入南乳汁,海鲜酱,再翻炒。
添水,没过肉。水开后加少许五香面。或者放八角大料也行,我没有,所以直接五香面。
小火开炖。过程中根据自己的喜好,加生抽或酱油以及老抽。
差不多炖到自己喜欢的口感,就可以大火收汤了。