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糖醋蒜(0/7)
新蒜剥去外皮只剩一两层,洗净泡入自来水中,水量以腌住蒜为宜。
泡三五天即可,每天换水两次。目的是去除蒜味儿。
三五天后捞出蒜放在案板上晾干。
准备一个大的罐子洗干净,烧一点开水,注入其中。图片上是热气蒸腾的样子。
倒掉开水用一块干净的布擦干内壁,然后用布蘸着白酒擦拭内壁杀菌。
把晾干的蒜放入罐子,为了多放一些可以把蒜掰开。然后把醋盐糖放入锅中烧开,放凉倒入罐子中。我用的是去年的老汤又加了一些料,煮开之后放凉倒入的。我去年就是这么做的。
如果汤汁腌不住蒜,可以再烧一些开水放凉倒入。然后再向罐中倒入剩下的白酒。我倒了一两多,我家老公说吃了我的蒜开车上路等于酒驾。但是白酒一定不能太少,否则的话腌制过程中容易变质。