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苋汁玫瑰馒头(4/22)
准备材料
将苋菜洗净切段，放入锅中加一点水，小火熬煮
慢慢熬出红汁后加入白糖继续熬
等到汁熬得差不多了就过筛除渣
熬好的苋菜汁装碗中备用
加少量水或者苋汁将酵母化开备用
分别在两个盆里面加入同等的面粉，将酵母平分倒入盆中，一个盆里倒入苋菜汁和水，另一个盆只倒入苋菜汁
由于倒入苋菜汁的分量不同，所以呈现出不同颜色深度的颜色，将两个盆里的面粉揉成团
等面粉发酵几分钟后各取一团面粉，揉成圆长条，一般面粉是要先发酵的，但是我们要做造型，所以做好造型再充分发酵，形状才好看
将面粉调均匀切成小块
搓圆压平
像擀面皮一样擀成薄皮，稍微薄点好些，形状不圆也不要紧
然后交叉放面皮
用筷子将中间压一下，这是让面皮更加贴近
慢慢卷起面皮
从中间扭断，个人认为刀切的没有手扭的好看
然后娇嫩的玫瑰花做好了
然后等面粉自然发酵，大概一个小时，玫瑰花就变得饱满
颜色非常漂亮
上锅蒸煮，因为苋菜里面的花青素遇高温会分解，所以很多人蒸出来颜色会退掉或者直接没颜色，所以苋菜汁一定要熬浓，皮薄，减少蒸煮时间
虽然最后变成了粉玫瑰，依然很好看
很娇嫩吧，以后换成紫薯颜色就会保持好一点，各种食材都是可以试试的