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砂糖排包(7/7)
将中种面团材料的酵母放在水中融化,和其它材料混合揉成团,不需要很光滑,成团即可,盖保鲜膜发酵至3~4倍大。
将发酵好的中种面团撕碎,混合主面团中除黄油外的所有材料揉匀,加入黄油揉至完全阶段。
将面团放在室温下松弛30分钟。
松弛好的面团排气后,分割成12等份,松弛15分钟。
再次滚圆后,排入涂了黄油的烤盘里。进行二次发酵。
在发酵好的面团表面涂上一层蛋液,撒上粗砂糖。
烤箱180度预热,上下火,中层,烤20分钟