山核桃红糖吐司#补脑美食汇#(3/9)
用材料B制作汤种；
用后油法将汤种材料60克和材料A混合后揉至完全阶段；
加入核桃仁30克简单揉匀即可；
将面团进行1次发酵，温度28°，湿度75%，时间40分钟；
排气后滚圆中间发酵10分钟；
将面团擀成20cm的正方形面饼；
将面饼从一段卷起放入模具内进行2次发酵，温度30度，湿度75%，时间50分钟；
在发酵好的面团上刷上蛋液，撒上核桃仁和砂糖作为装饰；
烤箱预热170°，上下火烤箱中下层，时间30分钟。