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京都肉饼(15/17)
食材准备好
水分多次慢慢放入面粉,不停用筷子搅拌,雪花状,看面粉的吃水量,我放了165毫升这样。
揉成光洁面团
放碗里保鲜膜盖上或者盖子盖上,醒面10分钟。
猪肉,胡萝卜,葱段剁碎后 搅拌均匀
加入生抽两勺,老抽两勺,盐适量,料酒一勺,胡椒粉适量,十三香适量,搅拌均匀
取一小团面,擀薄擀均匀
中间划一刀
铺上肉末,留出四分之一不放肉末
先把没有肉末的折上
再对着折
把最后一份折上,边边压好。
锅开小火,放一点点油,饼放上,小火慢煎
煎好一面金黄色,翻另一面继续,大概2分钟。
两面煎好,放两勺凉水,盖上盖子焖两分钟,关火,好啦!
成品图
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