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鸡屎藤饼(糕)(7/7)
大米提前一晚浸泡,第二天捞起来沥干水,鸡屎藤叶洗干净,切碎备用
把大米,鸡屎藤叶,冰糖放入搅拌机,加入水,搅拌至无粒状,这个过程我用高速搅拌了两次
用熟油煎锅两次,把米浆倒进锅内加热
等米浆稍热,使用一条粗的硬木檑捣拌,锅下继续烧火,米浆越捣拌越稠,也越费力,最后,稠糍粘在木檑上
米糍已成半熟;全部粘在檑杵上,便可取出置于台板上,加些小米粉,分开小团揉搓均匀
在饼模上撒上些许米粉,把小米团放入模具,用手掌压成饼状,取一只碟,上面抹一层花生油,饼从模上倒出,装碟。
锅里放足够的水,烧开,放入蒸架,把装有鸡屎藤饼的碟放蒸架上,大烧蒸20分钟,熄火,焖5分钟后,出锅