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不开裂不回缩的低脂樱桃酸奶蛋糕(2/9)
1、鸡蛋的蛋黄、蛋清分离,蛋黄中倒入油拌匀。
2、倒入酸奶拌匀,加入过筛的低粉和淀粉拌成蛋黄糊备用。
3、蛋清打至鱼眼泡加糖继续打至泡沫细腻时再加一次糖,挤入柠檬汁。继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。 再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
4、蛋白打至中性偏干呈小弯钩即可,取三分之一蛋白至蛋黄糊中切拌均匀,再取三分之一再拌匀,再倒回蛋白中继续切拌均匀。
5、小樱桃提前洗好去核沥水备用,把和好的面糊倒入模具。
6、轻震几下去除较大汽泡,再摆上小樱桃果粒,放进预热160度的烤箱中下层水浴烤70分钟。
烘烤结束不要取出,放在烤箱中放30分钟后再取出轻轻地晃动模具脱模。
查摩尔POP 8.75"圆模具真的好用啊,富有创意地结合了耐用冷轧钢材与柔性硅胶金属配以不粘涂层,金属部件传热均匀快速,并且保持糕点良好的外形,加上硅胶柔性特质,使产品不粘并且非常容易脱模。
查摩尔POP 模具曾获得Frankfurt法兰克福大奖。符合美国FDA食品接触餐厨用具卫生标准。符合欧洲食品接触安全标准。