首先是熬制寿司醋：把白米醋，糖和盐放入锅中小火至糖完全融化。过程中不停搅拌，使糖和盐全部融合到一起。有条件的可加两片海带和六分之一鲜柠檬
打个鸡蛋打散后在煎锅中摊成薄饼，取出晾凉后切细丝。黄瓜，胡萝卜，京葱，火腿肠，香菇都切成八厘米长，一厘米宽的条，
忘记了，应该先做米饭的，把寿司米和糯米充分混合，加水500~700毫升，根据个人爱好添加水。
蒸好后加入寿司醋，这个要把握好，不要太多不然太酸了。
在竹帘上铺上紫菜，用大约120克米饭均匀的摊开在紫菜上。紫菜的四周大约1.5厘米处留白，然后从一侧次序摆上材料。
手握竹帘一端在紫菜四分之一处用力压下，边抽动竹帘边卷起寿司，尽量用力均匀这样卷出的寿司才漂亮
根据不同材料做的，每个寿司用三四种材料正好，多了话就不好卷了。
卷好的寿司卷切掉两头的切2.5厘米，然后整卷按一口能吞下的大小切块。
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