芒果去核，把400克芒果肉放在搅拌机里做成泥状。另200克芒果切成方形小块放在一旁备用。将柚子的果肉剥出来后轻柔的揉散，撕成小粒放在一边备用。
将西米放入沸腾的水里中小火煮至其变得半透明状，约10分钟。期间记得时不时搅拌下防止粘锅。煮西米时要注意一开始锅里的水就要充足，满一点最好，期间加水会影响西米最后的口感。
煮到西米差不多变透明状，中间还有一点小白点没关系。
关火盖上锅盖焖一会至西米变得完全透明，约10分钟。
用冷水冲洗下西米，然后将其泡在冷水里，放在冰箱里冷藏备用。这样可以保证西米保持Q弹Q弹的口感并防止粘黏。
在芒果泥依次中倒入炼乳、牛奶、椰奶(可选)和水，充分混合。
倒入冷却好煮熟的西米，搅拌均匀。放入冰箱冷藏30分钟。
选一个美美的容器，倒入芒果西米泥，撒上芒果丁和柚子果肉，开吃吧！
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