冷水下锅等水快开时离火洗去漂浮脏物，洗的干净些哦！
冷水下锅加净水（以没过鸡爪为宜），放入少许姜、蒜头、八角、料酒大火煮开后马上转中、小火
出锅后用净水小心洗净鸡爪，然后放到干净盆里加入净水，水量应没过鸡爪然后加入30ml白醋增加鸡爪弹性，记得鸡爪多洗几遍，要求是洗好后浸泡在水里看不到油渍，这可是鸡爪Q弹的重要一步哦！
放入冰箱冷藏半小时以上备用，如果没冰箱就直接加冰水哈！
开始调制秘制老醋汁：将桂皮、八角、香叶用干净纱布包扎起来（可防止醋汁混浊）放入干净锅中，然后放入陈醋、净水、蒜头、姜片、盐、生抽、冰糖、料酒和蚝油大火烧开.
转中火熬制十多分钟待醋汁浓稠，香味浓郁即可熄火放凉备用
快放凉时倒入少许胡椒粉搅拌均匀增香，老醋汁就算大功告成啦！
将冰镇过的鸡爪沥干水分后放入已经放凉的老醋中，记得醋汁没放凉之前千万不可将鸡爪放入，否则凤爪容易变质，不能久放哦！（正常操作夏季冰箱可放置7、8天的样子)，不过我做的这个被同事们几乎一餐就搞定啦！
因为调配的醋汁浓郁，浸泡了4小时的样子就可享用了（一般酒店为节约成本加水很多，浸泡时间相对要延长些）
成品图.香嫩爽口，Q弹感十足，你还停得下嘴吗！某人说一囗气可干下10个
哈哈，附上同事14个月萌娃啃鸡爪图片一张，吃的津津有味哒！
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