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广式虎皮凤爪(4/10)
鸡爪洗净剁开
锅里放入水，加姜，料酒烧开
放入鸡爪煮三分钟
捞出过凉水滤干水份。
把洋葱剁碎，辣椒切碎，姜剁碎。葱切成葱花。
油烧至六成热放入鸡爪炸至金黄（要记得盖上盖子，很会溅油）
捞出后放入冰水里泡，放置冰箱2个小时。这时看起来已经虎皮样了:)
热锅冷油放入洋葱，姜，辣椒，豆豉炒香，再放入酱油，醋，料酒加热。
把鸡爪捞出沥干水份，倒入酱汁拌匀放置15分钟入味。（花生米要提前泡好，忘拍照了）
蒸30分钟，出锅。开始享受吧