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爆三样(3/12)
猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀， 切成小块；
准备好所有的原材料；
将猪肝和猪腰放入清水中清洗， 反复两、三次；
清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉；
抓匀后腌制五分钟；
准备好碗汁： 生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒， 搅拌均匀备用；
锅中倒入比平时多点的油， 下入三样原料滑炒，；
颜色一变就捞出控出油份
锅中留少许底油， 放入黑木耳和青椒翻炒；
青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒；
倒入预先调制好的碗汁翻炒；
大火快炒，当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可。