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夏日必备:陕西凉皮(14/15)
蒸凉皮所需材料。
先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀,然后将一半水慢慢倒入面粉中,一边倒一般用筷子搅拌,直到把一半水倒完。
下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。
搅拌
搅拌
直至面糊变得顺滑,没有面疙瘩,这个时间大约需要十几分钟。
将剩余的水倒入,还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒,可以连成一条线不断。
凉皮锣锣上刷油,舀一勺面浆,倒入凉皮凉皮锣锣中
大锅烧开水,将倒入了面浆的锣锣放置在开水上,盖上盖子,中大火,5分钟左右。
取出倒扣在刷过油的篦子上,蒸好的凉皮就可以掉下来了,然后用刷子刷上油,每一片都这样重复一次。
这是蒸好的凉皮。
绿豆芽焯水后晾凉。
晾凉的凉皮折叠后切条。黄瓜擦丝,大蒜拍碎后倒入适量醋,然后再添入凉白开,稀释醋的酸味,生抽倒入碗中,也加入适量凉白开稀释。
将豆芽和黄瓜丝放在凉皮上,以自己口味调入调料汁。
搅拌均匀,就可以开吃了!