安装App
~巧克力裸蛋糕~(5/24)
1、将色拉油、清水、细砂糖及少许盐倒入碗中;
2、全蛋磕入无水无油的不锈钢盆中,用勺子将蛋黄舀出备用放入步骤一中;
3、可可粉及低粉混合均匀,筛入;
4、用手动打蛋器搅打均匀;
5、直至完全乳化,备用;
6、蛋白内加入几滴柠檬汁(或白醋),用打蛋器低速搅打;
7、当蛋白打至粗泡时,加入1/3的细砂糖;
8、继续打到蛋白变细腻;
9、再加入剩下的糖继续搅打;
10、至蛋白呈干性发泡,提起打蛋器呈锯齿状即可;
11、先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中;
12、用切拌的手法拌匀 ;
13、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内;
14、切拌均匀;
15、倒入铺有油纸的烤盘,抹平表面;在桌上震几下,震出大气泡;
16、送入预热好的烤箱,180℃,20分钟,随即取出放凉,切去四边,分成三等份;
17、淡奶油加入幼砂糖;
18、用打蛋器先低速后转高速打发;
19、将打好的奶油装入带有曲奇花嘴的裱花袋中;
20、取一片蛋糕片,放在案板上,用花嘴挤出奶油花;
21、在蛋糕表面放适量芒果丁及草莓丁;
22、盖上第二块蛋糕片,并挤上奶油;
23、放上芒果丁,继续盖上第三块蛋糕片; 24、最后在表面挤上奶油花,按喜好装饰即可。