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阿胶核桃糕#补脑美食汇#(18/23)
备齐所有材料
红枣洗净去核
放入铺有锡纸的烤盘，175°15分钟，烤干水分备用
核桃仁洗净，同温度烤15分钟，烤熟备用。
松子仁洗净，同温度10分钟，表面出油立即出锅
黑芝麻洗净炒熟备用
桂圆肉分成小块
阿胶隔干净布敲碎，做好心理准备：布会报废哦
敲碎的阿胶、冰糖，放入料理里粉碎。放入干燥容器内
所有处理好备用的材料合影
平底锅放少量植物油，烧熟，锅底和四周都抹上油
开始熬胶。搪瓷锅内放入黄酒，开火
放入阿胶粉和冰糖粉，搅拌均匀
煮开后转小火
小火熬煮，不停搅拌以免糊锅。胶的颜色会渐渐变深，这是半小时左右，胶已经浓稠，提起成线装滴落
继续小火熬煮，50分钟左右，提起时胶成片状滴落就可以了。这个俗称“挂旗”
加入芝麻，快速搅拌
加入核桃、红枣、桂圆、松仁快速搅拌
搅拌均匀后离火，出锅放入涂了油的平底锅内，压实
趁热撒上少许桂花，压实
定型后出锅。如果无法轻松倒扣，可以将平底锅在火上转几圈后离火，再倒扣就很容易出锅了
冷却变硬后切块。
成品。