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手撕面包(5/5)
制作步骤 1.将所有材料除折叠黄油外一起搅拌揉成面团,揉好的面团盖上保鲜膜发酵。 2.把折叠黄油用保鲜膜包住,用擀面丈擀成一个大的薄片,放入冰箱大概30分钟左右。 3.面团发酵到2倍大时候,用手指在中间戳个洞,如果面团不下陷就说明面团发酵好了, 4.把发好的面团放气擀成一个长的面片,在中间放入黄油,面片一定要比黄油大三倍左右, 5.把面片的一边折过去包住黄油 6. 另一边也折过去包牢,把面片的下面压死,向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去,在把面片的上面压死,像叠被子一样叠好,在对折,把面片放入冰箱中醒一下。重复三次这二个步骤,这个酥皮就做好了 7.面片再次擀成大概1CM厚的长条,分成4-5份 8.放入模具2次发酵至2倍大,刷上蛋液,烤箱180度,大概20分钟。
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