碗里打两个鸡蛋、加葱花、火腿肠（切沫）、一小勺定粉、凉白开、打匀。

锅里刷一层油、少些即可（最好不沾平底锅。）倒入蛋液、转一下、使蛋液均匀。刷上一半蛋液、开始卷起来、卷好放在一边、再倒入蛋液、蛋液稍凝固、再从大一个蛋卷开始卷、重复这样做三四遍就好了。

取出切2-3厘米的块就可食用啦