麻辣鸡翅香锅(6/13)
准备好原材料;
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,
放入料酒,盐,葱段,姜片, 白酒等腌制30分钟;
捞出鸡翅控干表面水分,无须放油,将鸡翅大块皮的部分朝下,平铺在锅中煎;
煎至金黄后翻面,同样另一面也煎至金黄后捞出;
这时你会发现锅中还有少许油, 将土豆片平铺在锅底, 也将两面煎至金黄后盛出;
烧热锅, 放少许油,加入豆瓣酱煸炒出红油;
再加入干辣椒段,花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,爆出香味;
下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒;
倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒;
加入适量的盐调味, 再放入少许糖快速炒匀;
盛入锅中,
出锅后撒上些熟花生米即可。