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荞麦凉鱼儿(2/7)
荞麦面与白面混合后,加入适量的60度热水,把面和成面团,放一边备用。坐锅加水,打开火把水烧热。烧水的空余时间准备调汁。
拨好蒜,做成蒜泥放在碗里。
在蒜泥里加入盐、生抽、醋、一点蚝油,放入切好的西红柿丁,搅拌均匀。等面鱼儿煮好后舀一勺面汤进来。
把面取一小块,在手里拍成薄饼形,(越薄越好,因为薄的剪出来容易煮透),用食物剪刀剪成小鱼儿,水开后下锅,或者水开后转小火,直接剪入水中,慢慢煮熟。
煮好后面鱼儿就是飘在水上的。(多煮一会儿,荞面不太好熟)
煮好后的面鱼儿放入晾凉的白开水中。
要吃的时候用漏勺盛出,浇上料汁,喜欢辣子的放入辣椒油即可。夏天的消暑圣品啊.....如果你有泡椒酱就更好啦!