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玲珑鸡块(2/7)
材料准备好,鸡腿泡1小时去血汤,用纸巾擦干。
去骨。
切成1寸见方的块。
根据鸡腿大小酌情使用,蒜、姜分别切碎。
鸡块加盐、糖、花椒粉、蒜碎、姜碎,用手抓匀,一定多揉一会儿容易入味,腌制1小时。
下锅之前用淀粉抓匀,并将鸡块抖散分开,再加入鸡蛋抓匀。油6成热时下入鸡块,中小火炸至金黄。
盘中垫吸油纸巾,装盘,开撮吧!