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云朵蛋糕卷(13/18)
蛋黄打发至微微蓬松
分三次加入糖A 油 牛奶 每次都需要单独打发一下
加入低筋面粉
用手动打蛋器和刮刀将面糊翻拌至均匀无颗粒 然后去预热烤箱上下火150°
到入柠檬汁 打发蛋白至微微起泡 加入糖B的一半
打发至气泡几乎不见加入糖B剩下的一半
打发至浓稠 打蛋器拿起来蛋清不会掉下来
将三分之一的蛋白放入面糊中 搅拌均匀
第二次放入三分之一的蛋白 搅拌均匀
最后放入所有蛋白 彻底搅拌均匀
烤盘铺上油纸 将大约50g混合好的面糊放进裱花袋中剪小口挤出类似云朵的样子(我的技术比较差)
马上放入烤箱中上层2分钟至摸起来不粘手拉丝
将蓝莓果味粉放入剩下的面糊中混合好(也可以放食用色素这样颜色会更好看)
将所有面糊倒入烤盘中 稍稍震出气泡 放入烤箱中上层 上火160°下火15°烤15分钟
拿出晾凉后小心的将蛋糕胚和油纸分离
涂上一层自己喜欢的果酱(忘记照了)然后慢慢卷起来 小心不要用力太大(因为我用的不是食用色素所以颜色不是很蓝 而且我放在中层了所以颜色稍微有一点暗)
除了蓝色不是很正 味道真的一级棒 给妈妈和姥姥吃了都非常满意 软糯香甜 而且没有黄油相对比较健康
也可以涂打发的奶油随意加些自己喜欢的水果然后卷起来(我就是照这个做的)