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苦瓜炒牛肉(9/10)
材料如图，牛肉，苦瓜
牛肉横着纹切片，加盐，料酒，一个鹌鹑蛋，淀粉，生抽，抓匀
牛肉抓匀后加少许油防风干
苦瓜切片，辣椒去籽切滚刀
锅烧开水，加少许油，下苦瓜和辣椒一起焯烫至表色
把焯烫好的苦瓜捞出来冲冷水，沥干
锅烧油至7成热，下牛肉片迅速用筷子滑散，变色后盛出
锅加适量油，加蒜茸炒香后下苦瓜红椒翻炒至断生
下牛肉翻炒至熟透，不要炒太久把牛肉炒老了
加适量盐调味，炒匀即可出锅