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鱼饺(10/11)
材料上之所以没有写什么鱼是因为不一定非得是哪种鱼,对我来说只要鱼肉够厚刺儿少的鱼都可作为主材料用(如:草鱼 鲤鱼 鲶鱼 黑鱼 嘎鱼)这些都可以,当然有嘎鱼最好了,因为它的肉质极为鲜美。现在进入正题:将鱼头鱼尾剔除,只要鱼中部分,把鱼肉片下来剁成肉糜备用。
葱切碎备用
姜切碎备用
鸡蛋一个备用
将葱碎 姜末 盐 味精或鸡精 味极鲜 料酒 香油和鸡蛋放入剁好的肉糜中调味。注:之所以打入一个鸡蛋是为了让鱼肉吃起来更鲜嫩,而料酒和姜末是为了去腥味。
这是和好的面,放十五到二十分钟
这是醒好的面,揉完以后表面很光滑。
将面搓成长条,切成大小一样的剂子擀成面片,如果给宝宝吃可以切小点,让宝宝吃的时候一口一个比较方便。
擀好的面片
这是包好的鱼胶
出锅啦