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炒大肠(4/7)
大肠处理比较重要。大肠必须要翻出来洗才会洗得更刚干净。
在这里可以教一个方法,就是用面粉来搓。(内外都要搓,特别是里边的)虽然比较麻烦,可是你会发现可以清洗得很干净。
用高压锅煮,放八角,啤酒,姜块 等一开就可以马上关火了(你会发现煮好后好香,完全没有大肠的腥味) 还有一种方法比较简单就是直接用锅焯水,等肠子缩起来就可以起锅啦
备好配料,大家可以用青椒或者酸菜做配料。只不过妹纸我没有准备好配料,只能捡冰箱剩的啦
把大肠切开,记住是切八字哟,不要横切这样炒的时候里边的炒不到,会影响口感
热锅冷油,油请大胆放 把姜蒜末炒出微黄,然后把大肠超香小火就可,不然容易胡哟!炒到可以听到“啪啦啪啦”响
炒到肠响了以后,放入准备你的配料,然后翻炒。放入生抽上色后马上出锅