大肠处理比较重要。大肠必须要翻出来洗才会洗得更刚干净。
在这里可以教一个方法，就是用面粉来搓。（内外都要搓，特别是里边的）虽然比较麻烦，可是你会发现可以清洗得很干净。
用高压锅煮，放八角，啤酒，姜块 等一开就可以马上关火了（你会发现煮好后好香，完全没有大肠的腥味） 还有一种方法比较简单就是直接用锅焯水，等肠子缩起来就可以起锅啦
备好配料，大家可以用青椒或者酸菜做配料。只不过妹纸我没有准备好配料，只能捡冰箱剩的啦
把大肠切开，记住是切八字哟，不要横切这样炒的时候里边的炒不到，会影响口感
热锅冷油，油请大胆放 把姜蒜末炒出微黄，然后把大肠超香小火就可，不然容易胡哟！炒到可以听到“啪啦啪啦”响
炒到肠响了以后，放入准备你的配料，然后翻炒。放入生抽上色后马上出锅
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