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芒果蛋糕卷--很美的O形(21/22)
蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入52g牛奶 搅拌均匀
加入40g无味油 搅拌均匀
筛入52g低粉
Z字形搅拌至完全无颗粒后 开始预热烤箱 上下火190度
蛋清中加入5滴柠檬汁 60g幼砂糖分3次加入
打发到湿性发泡即可
取三分之一的蛋白霜 与蛋黄糊翻拌均匀
反倒回剩下的蛋白霜盆中 翻拌均匀
拌好的蛋黄糊非常的细腻
将面糊从中心点倒入烤盘 （28*28土豪不沾金盘） 用刮刀抹平
放在桌上轻震几下 去除大气泡 上下火190度烤18分钟
出炉后从20厘米高度 摔下烤盘 震出热气 我的时间调少了2分钟 所以不漂亮
打发奶油
放到烤盘不烫手的时候 倒扣脱模
准备一张油纸将蛋糕翻个面 上下边缘斜切掉一些 均匀的抹上打发好的奶油
我要做的是O形卷 所以我的水果这样放 O形卷难度比较大 不会的可以在优酷搜索卷法 不做O形卷 水果放在中间就可以了
随意卷 卷好以后 把油纸两端扎紧 放进冰箱冷藏2个小时定型 当然不冷藏也可以 只是口感没那么好
冷藏好拿出来 切掉两端
切的时候要热刀 每刀都要擦干净
建议大家买把好刀 不然就会切得像我一样 很糗
可以享用了