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菠萝糖醋里脊(3/16)
菠萝切丁
里脊肉切片然后切条
可以切粗一点，吃起来比较爽。哈哈哈。
放入碗中，加生抽，盐，料酒。抓匀腌制。
分离出两个鸡蛋清。
再往两个鸡蛋清里打入一整个鸡蛋。
加入面粉，少许盐
拌成鸡蛋面糊。面粉可以不用一次加太多，觉得稀了再往里加面粉就好。如果一次加太多，干了就囧了。。因为加水不太好。粘稠程度的辨别方法是，把筷子放在里面再拿出来可以挂在筷子上，而且用筷子搅拌有轻微的阻力就好。
让每一条里脊肉裹上面糊
锅中倒入小半锅油，加热至六成。六成热大概就是用木质或竹制的筷子放入油锅，停顿一至两秒，筷子尖开始冒小泡泡，就差不多了。这时下入裹上面糊的里脊肉。炸至金黄。捞出控油。
捞出后继续升高油温至九成热。判定方法是，将筷子放入油中筷子尖立即冒泡。这时放入刚才捞出的里脊复炸一遍。
锅中留底油，放入番茄酱。
番茄酱炒匀后，加多一点糖，少许醋。放菠萝丁翻炒。
倒入水淀粉勾芡。水淀粉就是干淀粉加水调和。
炒匀后倒入炸好的里脊。
翻炒片刻就可以出锅啦，撒上一些白芝麻装饰一下。完美！