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嘎嘣脆的腌小黄瓜扭(
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先展示一下我的小黄瓜扭,头顶花,身带刺,多嫩。
去花去根清洗干净。
洒入适量的盐,搅拌均匀给黄瓜按摩,然后腌1小时。
1小时后出现大量的水,倒掉。
这一步至关重要,晾黄瓜,放在蔽子上放阴凉通风的地方晾一天。这一步千万不要着急,这是黄瓜脆爽的关键。
晾好的小黄瓜,表皮发紧就可以,我这个从前一天中午晾到第二天早上。
来个特写,这个程度就可以了。
花椒,大料,干辣椒,冰糖,大蒜,生姜备用,拍照把生姜落了,哈哈。
锅内放入1斤酱油,2两醋,2两冰糖,花椒大料适量煮开。煮至冰糖融化。
煮好后加入干辣椒,喜欢辣的就多放点,将汤汁晾凉。
找一个干净无油无水的容器,把黄瓜放进去,放入大蒜,生姜,放两勺白酒。
倒入晾凉的酱汁,带手套搅拌一下,让黄瓜都能浸泡在里面,盖上盖,腌一天就能吃了,味道最好是第3天,可以放冰箱存储,分次拿取即可。
黄瓜上桌了,白粥呢?小李子,快给朕传……