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辣到嘴肿的辣子鸡(4/12)
鸡肉切块备用,建议可以稍大一点,油炸后缩水比较严重。
加入盐,胡椒粉,姜粉和淀粉。
拌匀腌渍二十分钟,充分入味。
辣椒剪成小段。
姜和蒜头都切片
锅里放油,开始炸鸡块。
炸到表面金黄,水分逼出来捞出。
锅里剩下的油,放入姜片蒜片。
爆香,爆到金黄色。
关小火,放入辣椒和花椒炒香。我家不吃花椒所以就没放了。这个过程非常呛人,大家抽烟机开到最猛火力哈。
迅速倒入炸好的鸡块,放一点点生抽,芝麻,葱花,再放一点点糖,了中和辣味。干辣椒很容易糊,所以一定快。
出锅吧。辣得特别爽,配一瓶冰镇可乐,妥妥的。