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【核桃多谷花形包】——美国加州核桃食谱(11/13)
材料: 主料:金像多谷面包预拌粉350克,水200克,橄榄油20克,核桃碎30克 表面:整颗大核桃肉7颗
美国加州大核桃果仁颜色比国产核桃要浅,口感也更好。
核桃仁用烤箱烤熟(150度, 上下火,12分钟),取出冷却。
取30克核桃仁,压成碎粒(不要过碎),吹一下,尽可能去衣。
将主料中所有材料和成团,再加入核桃碎,揉匀(不需要手套膜,混合到稍均匀就可以了)。
面团盖上保鲜膜室温一发,发至两倍大左右。
将面团分割均等到大小的小面团,盖上保鲜膜松驰15分钟。
将每个小面团拍成饼状(如借助擀面棒,不要太用力,面团如果较沾,可在案板上撒少许面粉)。
两个面饼叠在一起,用刮刀切6刀。
面团在温暖湿润处进行二发,发到2倍大左右即可。
中间按入一颗整粒核桃,表面刷少许牛奶蛋白液(不刷也行)。
放入预热好的烤箱,中层,190度,上下火,18分钟(为了避免沾边,所以我分成二炉烤)。
取出后,晾凉即可,非常香的小面包。