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抹茶奶酪蛋糕(6/13)
先说,海绵蛋糕如何做 原料:牛奶65g 黄油50g 低粉65g 鸡蛋5个 糖75g 盐一小撮。 图1黄油隔水融化成液体。 图2 加入低粉,盐,搅拌均匀。 图3 分次加入牛奶,搅拌均匀。 图4搅拌均匀后的面糊。
依次加入一个全蛋,和四个蛋黄搅拌均匀。每加入一个蛋黄都需要搅拌均匀。之后静置20分钟左右。
图1,打蛋清,分三次放糖,打至短小的倒三角,即表示打发成功。 图2, 把三分之一的蛋清糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀。 图3,再把上述搅拌均匀的糊倒回蛋清糊中,搅拌均匀。 图4,倒入正方形28cm*28cm方形模具中(记得要从高处往下倒)
震几下,把气泡震掉。 入烤箱150度,18分钟左右。
用慕斯圈(6厘米)压一个蛋糕底出来。
用铝箔纸把慕斯圈外面和底部包一下,蛋糕片,放底层。
奶酪片隔水融化,分次加入淡奶油搅拌均匀。
碗里加入糖,鱼胶粉,抹茶粉(我只加了1g,不太喜欢这个味道),先搅拌一下,
然后用热水100ml调均匀。
然后和奶酪糊搅拌均匀。
倒入慕斯圈内,冰箱冷藏6小时。
撕掉铝箔纸,脱模用电吹风开热风,对着四周吹一会,下面用个瓶子,比慕斯圈小一点,放下面,往上顶。图片上四周有点粗糙,是因为电吹风没有吹到位,第二个脱模就非常完美:)可惜没拍照。
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