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紫薯发糕(0/6)
紫薯蒸熟过筛压成茸,与等量面粉混合。这个等量,是说重量。其实要求不高了,看着弄,大概差不多就行,这不是面包或戚风,必须严格配方才成功。紫薯量大一些,成品就湿润些,也比较不容易起发。如果紫薯的量是面粉的三分之一或再少,就容易起发了,糕体也干一些。
把薯茸和面粉混合擦匀,搓散。小碗里倒入温热的牛奶,加适量酵母粉,加一小勺糖,先让酵母激活一下。
把牛奶酵母液倒入粉中,搅拌成大致成团,湿一点,牛奶不够的再加,大概成团就可以了。这就是省事呀,比揉手工面包省事儿都省到姥姥家去啦!然后盖上保鲜膜发酵吧。我是溜溜发了一天,到膨胀到两三倍大才行。
忘了是哪次余下了一个香蕉,皮都发黑了,干脆也糊弄进去吧。把香蕉肉压成泥。发好的面团就倒在撒了面粉的案板上,好赖捋开,把香蕉泥抹在中间,卷起来,收口向下,放在面包模里,盖上保鲜膜里发酵到两三倍大。超省事,没技术,就是有足够时间发酵就行了。烤箱预热180度,发好的面团去掉保鲜膜,表面筛点面粉,进炉烤30分钟。就成了。 这个模子太大啦,是做大面包用的,我这一个发糕发足了也才它的一半高。如果糕够大,烤到上面颜色合适了,就得盖锡纸了,防烤糊。
烤时味道还不错,紫薯和香蕉的香味儿弥漫一室,晚上烤的,完工后去睡觉,闻着香味儿特催眠。 你若烤好,就是早餐呀~~~
可以吃啦,紫薯比例大,加上香蕉,所以糕体显得比较湿润。没有额外加糖,淡口的,搭配甜咸均可。