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抹茶椰蓉戚风(0/20)
备料
分离蛋白蛋黄，要求两个盆无油无水
蛋黄种加入四分之一的糖
加入玉米油，牛奶用手抽拌匀
低粉和抹茶粉混合筛入
倒入椰蓉
翻拌均匀备用
蛋清里加入一小勺白醋
电动打蛋器打至粗泡后放入三分之一的糖继续打
打至泡沫细腻再加入剩下的二分之一的糖
打至起明显纹路再加入剩下的糖，直至打至干性
干性发泡，直立尖。 此时开始预热烤箱170度45分钟
把三分之一的蛋白糊舀入蛋黄糊中快速翻拌均匀
再把上一步倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀
倒入模具，我用的是咕咕鲁夫硅胶模具，没有就用8寸模具
卡士E3电烤箱自动预热，预热完成会有提示音，175度45分钟上下火中下层
我用的模具大了点，蘑菇头有点矮了
到点取出倒扣放凉后脱模
成品
成品