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鱼香茄子(9/11)
准备食材。
将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。
煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
加入蒜末煸炒出香味。
将茄条放入锅中煸炒。
将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。