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【多妈学烘焙】海苔味玉米片(15/16)
玉米粒清洗一下再晾干,然后放破壁料理机内;
启动第一次研磨程序;
可以看到虽然碎了,但还是不够,让料理机休息10分钟,再进行第二次研磨;
等待的时候我突然想到可以放点海苔进去,所以就拿了四片撕碎了扔进去,是那种即食海苔,不喜欢的可以不用放;
研磨完的粉放进一个盆里,能看到还有微小的玉米颗粒,因为粘性不够,所以加入一些玉米面、盐、倒入水;
混合成一个很湿软的面团;
取一个保鲜袋,侧边和底边撕开(也可以直接用保鲜膜),取适量面团放在里面;
用擀面杖擀成一个薄饼,多薄我没法量,比薯片厚点,因为太薄了不好操作;
打开上层的半张保鲜袋,用刀划出合适大小的形状,再盖回去;
因为很薄很湿,直接拿不起来,所以需要一个底托,我用的饺子帘,拉着保鲜袋的边直接平放到饺子帘上,冰箱冷冻到硬;
把冻硬的面片摆放在铺好锡纸的烤盘里,我是30L的烤箱,这个份量做了三盘;
烤箱180度预热,中层,上下火,15分钟左右,看到边角微翘,表面发黄即可;
能够看出边角是翘起来的吧;
晾凉就可以吃了,是那种硬脆的口感;
我今天一整天都在拿它当零嘴,挺不错的说,以后可以不用买玉米片或薯片什么的了,非常适合在减肥的小伙伴磨牙用;
不喜欢玉米颗粒的粗糙感的可以看看这个,这个是纯玉米面的,也更受我家闺女的喜欢,没有玉米颗粒,口感更细腻一些,而且比较好操作,配方如下:玉米面150g、盐3g、油17g、水70g、番茄酱10g、过程参照上面的5-12。