笋子烧牛肉(
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牛肉切小块。我这个是腌过的牦牛肉，如果是新鲜牛肉，冷水下锅去血水。
笋子切好备用，比较偏爱干笋，其他的主要不会选，干笋提前冷水泡一晚，绝对鲜嫩，不用担心太老。
干辣椒，根据个人口味酌量。姜、大蒜、三奈、八角、草果（拍碎）、花椒备用。
油锅加热，烧牛肉别省油。
如果有熟油辣椒也可以加，如果有豆瓣酱下油锅变红油。
变红油。
下所有佐料炒香。
下牛肉炒至变色。
加水，加酱油、醋、冰糖适量
大火烧开，中小火慢炖，1个半小时左右再来
牛肉耙了放笋子，笋子好了大火收汁
味精、鸡精、花椒粉起锅加香菜
