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新疆哨子面 臊子面(5/8)
切丁
所有材料,全部切丁
热锅倒油,先翻炒肉丁,在天津买不到新疆羊肉,用牛肉代替。过程中加花椒,葱花,一点酱油。注意肉炒干一点,微发黄,为好。
依次放入香菇和各种丁加盐翻炒,倒水,炖一会。
之后加入水,当然如果有肉汤的话更好。加入后转小火,咕嘟嘟。(大概15分钟)
调汤!这是个技术活,反正是酱油,醋少许。比例自己掌握。出锅前,撒香菜末
另起炉灶烧水,煮面。甜面、碱面、切面或者自己手擀面,都可以。
面煮好捞出来,碗里放面,先从锅里捞一勺各种丁,再从表面舀一勺汤。鲜美新疆哨子面 臊子面 长寿面就完成了。